МУНИЦИПАЛЬНОЕ
КАЗЕННОЕ
ДОШКОЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД № 23 Г.
СЕГЕЖИ

Подписано цифровой
подписью:
МУНИЦИПАЛЬНОЕ
КАЗЕННОЕ ДОШКОЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ - ДЕТСКИЙ САД
№ 23 Г. СЕГЕЖИ
Дата: 2026.09.01 17:26:03
+03'00'

УТВЕРЖДЕНО:
Приказ № 75/ОД от
«01» сентября 2026 г.

Положение
о бракеражной комиссии
муниципального казенного дошкольного образовательного
учреждения – детский сад № 23 г. Сегежи
I. Общие положения
1.1. Настоящее Положение о бракеражной комиссии (далее – Положение) разработано
для муниципального казенного дошкольного образовательного учреждения – детский
сад № 23 г. Сегежи (далее Учреждение) в соответствии СанПиН 2.3/2.4.4282-26
«Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания
населения», утвержденными постановлением главного санитарного врача от 02.06.2026
№ 18, Уставом Учреждения.
1.2. Положение устанавливает порядок организации питания обучающихся в
Учреждении, определяет условия, общие организационные принципы, правила и
требования к организации питания.
1.3. Основными задачами организации питания детей в Учреждении являются: создание
условий,
направленных на обеспечение
обучающихся
рациональным
и
сбалансированным питанием, гарантирование качества и безопасности питания,
пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, формирование навыков
пищевого поведения.
1.4. Организация питания детей (получение, хранение и учет продуктов питания,
производство кулинарной продукции на пищеблоке, создание условий для приема пищи
детьми в группах) обеспечивается сотрудниками пищеблока и работниками
Учреждения в соответствии со штатным расписанием и функциональными
обязанностями.
1.5. Ответственность за соблюдение санитарно-эпидемиологических норм и правил при
организации питания обучающихся возлагается на заведующего, заместителя
заведующего по АХР, медицинскую сестру диетическую, поваров, кладовщика
Учреждения.
1.6. Бракеражная комиссия в Учреждении создается в целях осуществления контроля
организации питания обучающихся, качества поставляемых продуктов и соблюдения
санитарно-гигиенических требований при приготовлении и раздаче пищи.
1.7. Бракеражная комиссия работает в тесном контакте с администрацией Учреждения.
II. Порядок создания бракеражной комиссии и ее состав
2.1. Бракеражная комиссия создается приказом заведующего МКДОУ № 23 г. Сегежи.
2.2. В состав комиссии обязательно должны входить:
заведующий;
медицинская сестра диетическая (председатель комиссии);
работники пищеблока (повара).
III. Деятельность комиссии
3.1. Члены бракеражной комиссии выполняют следующие обязанности:

-

контролируют соблюдение санитарно-гигиенических норм при транспортировке,
доставке и разгрузке продуктов питания;
проверяют складские и другие помещения на пригодность для хранения продуктов
питания, а также условия хранения продуктов;
контролируют организацию работы на пищеблоке;
следят за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока;
осуществляют контроль сроков реализации продуктов питания и качества
приготовления пищи;
ежедневно следят за правильностью составления меню;
присутствуют при закладке основных продуктов, проверяют выход блюд;
осуществляют контроль соответствия пищи физиологическим потребностям
обучающихся в основных пищевых веществах;
проводят органолептическую оценку готовой пищи;
проверяют соответствие объемов приготовленного питания объему разовых порций
и количеству обучающихся;
проводят просветительскую работу с педагогами и родителями обучающихся.
3.2. В случае выявления каких-либо нарушений, замечаний члены бракеражной
комиссии вправе приостановить выдачу готовой пищи до принятия необходимых мер
по устранению замечаний.
IV. Требования к оформлению документации
4.1. Результаты текущих проверок бракеражной комиссии отражаются в журналах:
бракеража поступающего продовольственного сырья и пищевых продуктов, бракеража
готовой кулинарной продукции и др.
4.2. Информация о выявленных членами бракеражной комиссии нарушениях
фиксируется в актах проверок.
V. Заключительные положения
5.1. Члены бракеражной комиссии работают на добровольной основе и безвозмездно.
5.2. Администрация Учреждения при установлении надбавок к должностным окладам
работников либо при премировании вправе учитывать работу членов бракеражной
комиссии.
5.3. Администрация Учреждения обязана содействовать деятельности бракеражной
комиссии и принимать меры к устранению нарушений и замечаний, выявленных ее
членами.
5.4. Данное положение вступает в силу с 01.09.2026